Hjemmelaget Landbrød med surdeig, krever lang tid, 2-3 stk.

Til oppskriften trenger du;

100 g sammalt rug

100 g sammalt hvete

2,5 dl vann

50 g gjær

20 g havsalt

5 dl vann

1 kg hvetemel

Start ved å blande ingredienser til surdeigen;

100 g sammalt rug

100 g sammalt hvete

2,5 dl vann

Ha ingredienser i en bolle og rør lett sammen, dekk med plast. La blandingen hvile i 24 timer, rør lett i blandingen 2 ganger i løpet av ett døgn.

Etter 24 timer;

tilsett ca 100 g hvetemel, rør lett og la blandingen hvile i 6-10 timer.

Etter 6-10 timer;

bland 50 g gjær i 5 dl lunkent vann, tilsett 20 g havsalt og ca 900 g hvetemel. Kna deigen godt i ca 10 minutter.

La deigen så hvile/heve i ca 60 minutter.

Kna deigen, og del den i 2-3 emner og form dem runde (evt. i brødform).

La brødene etterheve i 30 minutter.

Mens brødene hever kan du lage pynt av hard/tørr gjærdeig

Fest "korn" med en trepinne og litt kaldt vann.

Rett før steking kan du drysse litt mel over brødet, jo mer mel jo mindre "svidd" brød, men husk at melet tynger deigen.

Deretter festes pynten forsiktig med litt vann.

Stek så brødet på rille nr 2 nedenfra på 250 grader Celsius i 30-45 minutter avhengig av str på brød. Skru ned til 220 grader Celsius de siste 20 minutter av steketid.

 Brødet skal ha en hard, og mørk brun farve på overflaten.

Stek helst bare 1 brød pr stekeplate da brødene hever seg kraftig. Bruk gjerne KlimaPluss autoprogram med 3 vann-inntak.

Avkjøles på rist.

Velbekomme :-)

Tips om heving av gjær-deig og elting...

1 gangs heving av gjær-deig er kun viktig for smak. Jo lenger deigen 1gangs-hever...jo mindre gjær-smak av deigen. 2-gangs heving av gjær-deig er viktig, men 1gangs-heving av gjær-deig kan utelates ved hastverk...

Det er ikke nødvendig med eltemaskin eller å slite seg helt ut for å oppnå et glimrende resultat.....

Det som er viktig for en gjær-deig er "strekking"! Strekk deigen, hale den ut, rull deigen, etc og kna vanlig innimellom.



pizzabunn 2 stk, krever lang tid.

Til 2 stk pizza-bunn trenger du følgende;

6 dl hvetemel

2,5 dl lunkent vann

2 ss olivenolje

1 ts salt

1 ts sukker

1 ps tørrgjær

1. Bland 3 dl hvetemel med  tørrgjær, sukker og salt.

2. Bland olje og vann.

3. Hell olje/vann i mel-blanding.

 4. Rør sammen .

5. Tilsett deretter mer hvetemel mens du rører, bruk minst mulig mel for lettere bunn.

6. Kna deigen noen minutter.

7. Strø litt hvetemel under og over deigen, dekk med plast og hev i minst 2 timer. Gjerne over natten.

8. Hvis mulig etterhev deigen 60 minutter på KlimaPluss/gjærdeig/3 vanninntak.

9. Kna deigen lett.

10. Kjevle ut til 2 pizzabunner. Skal ikke etterheves før steking hvis ikke tykk bunn er ønsket.

11. Prikk bunnen med en gaffel for å unngå bobler og/eller at bunnen deler seg under steking.

12. Stekes på 275 grader Celsius (helst på stenplate) i 2-3 minutter.

13. Ta pizzabunn ut av ovnen og kjøl litt.

14. Legg på pizza-saus etc og stek til ost er gyllen.

Topp med ost, feks cheddar og mozarella.

og gjerne litt store og godt stekte biter av karbonadedeig.

15. Pizzabunnen er egnet for 1mnd frysing.

Velbekomme :-)

Pizza-saus 2 porsjoner, krever noe tid.

Du trenger;

1 boks hermetiske tomater.

1 Kepaløk, finhakket.

1 1/2 fedd hvitløk, finhakket.

1ts sukker.

1/2 sitron.

1-2 chili ( med eller uten frø etter smak), finhakket.

2ss olivenolje.

1 ss tomatpure.

2 ss basilikum.

1 ts oregano.

Salt og pepper etter smak.

Hell olivenolje i stekepanne.

Ha i hvitløk og løk, stek på middels varme til løken er gylden.

Tilsett hermetiske tomater.

og tomatpure.

Tilsett saften ifra sitron og rør lett.

Ha i alle krydder, salt/pepper.

Bland sammen og kok på lav varme inntil saus er tyknet/redusert ca 40-50 %.

Smøres tynt på pizzabunn før topping av pizza.

Rask blomkålsuppe med vårløk, fløte og egg. 4 porsjoner på 10 minutter.

Til suppen trenger du;

1 blomkål

2 dl fløte

1 egg

4 små vårløk

1 ts Tine Smør

grønnsakskraft fra blomkål

salt og pepper etter smak

Skjær blomkålem i buketter.

 Legg buketter i vann tilsatt salt noen minutter.

Kok buketter til de er møre, men ikke vasne.

På slutten av koketid tilsett forvellet vårløk 3-60 sekunder.

Hell fløte i panne og varm opp sammem med ca 2 dl kraft fra blomkål.

La småkoke noen minutter og smak til med salt/pepper/muskat og Tine Smør.

Kjøl litt og visp inn 1 sammenvispet egg. Nå må IKKE suppen koke!

Legg 1 stor bukett i hver suppebolle og hell deretter over fløteblanding.

Pynt med vårløk/persille/gressløk eller finhakket chili for en lunere versjon.

Serveres med ferskt brød og smør.